Tanti auguri parmigiano reggiano!

Manca poco più di un mese al 26 luglio, giorno in cui il Consorzio del Parmigiano Reggiano compirà ben 80 anni e per l’occasione sono stati organizzati diversi eventi e una speciale installazione presso il Cibus.

Al Cibus a Parma infatti, Salone interazione dell’alimentazione, l’azienda ha soffiato su ben 80 candeline posizionate su una forma di formaggio “terremotata”: questo è stato un simbolo per unire la lunga tradizione di questa grande azienda e il sisma dell’Emilia Romagna nel maggio 2012.

Come ha affermato il presidente del Consorzio Giuseppe Alai: “Questo compleanno è un evento straordinario, perché significa che un prodotto non solo è riuscito ad affermarsi per il suo prestigio, ma ha anche costruito un sistema ‘territorio’ estremamente importante. All’interno di questo territorio si sono sviluppate delle condizioni di socialità, oltre che di valenza economica, che hanno consentito a questo prodotto di diventare una sorta di punto di aggregazione per lo sviluppo della comunità stessa che appartiene a queste cinque province. Tutte sono riuscite a convergere su un obiettivo unico di produzione, facendo sì che l’agricoltura diventasse sistema agroalimentare, passando da una coltivazione dei campi e un allevamento zootecnico delle vacche da latte, all’espressione di un prodotto che è riuscito a far coincidere un territorio con la specificità del prodotto stesso .Quando si dice ‘Parmigiano Reggiano’ si intende una zona nella quale esiste una cultura dell’agroalimentare di un certo livello, dove la mano dell’uomo fa si che il latte possa essere trasformato in un’eccellenza gastronomica, grazie alla conoscenza e al tempo“.

L’azienda che è nel settore alimentare da appunto 80 lunghi anni si divide in 373 caseifici  che lavorano e trasformano il latte di oltre 3500 allevamenti, grazie alle mani di migliaia di persone ogni giorno.

in: Eventi
09 Maggio 2014
di silvia