Pane in tavola con la prova del cuoco di martedì 23 ottobre

Elisa Isoardi con Andrea Lo Cicero dalle 11:30 su Rai1 presentano una nuova ricca puntata della prova del cuoco, dove ai fornelli si inizia già a sentire parlare di Natale. Il tema del giorno è il pane, un alimento tra i più importanti della nostra cucina, una preparazione della tradizione che varia da regione in regione, uno dei simboli della vera cucina casalinga e un piatto che vuol dire “famiglia”.

Va dove ti porta il cuoco

In apertura nella puntata di oggi troviamo la maestra di cucina (e chef) Anna Maria Palma che oggi porta il pesce in tavola, usando ovviamente anche il pane. Il suo piatto del giorno è “Scodella di pane con zuppetta di legumi e frutti di mare”.

>>> Scodella di Pane con zuppetta di Legumi e Frutti di Mare

Pane: come e quale scegliere

Costo:  1 kg di pane casareccio costa da 2.50 a 4 euro a Trento, da 2,50 a 3 euro a Palermo

Bontà del pane: non ci devono essere fratture in superfici, alveolatura fitta, crosta sottile ed aderente alla mollica

Pane per diabetici: i diabetici devono fare attenzione magari preferendo un pane integrale, con le fibre che rallentano l’assorbimento degli zuccheri e dà senso di sazietà

Quantità per pasto: una fetta (forma di una mano) per la donna e due per uomini e poi dipende dal metabolismo della persona

Duello all’italiana

Maria Laura da Palermo e Antonino da Salerno. I due chef si sfidano oggi su un piatto dolce importantissimo della nostra tradizione, ovvero la cassata siciliana. Ciascuno dei due deve reinterpretare la ricetta classica. I piatti del giorno: Maria Laura “Vortici di cassata su marzapane al pistacchio” e Antonino “Sablè con crema di cassata alla siciliana”.

Vince la sfida Maria Laura.

Ricette d’autore

Natale Giunta e Clara Zani ci propongono le “grandi ricette” del giorno; i due chef ai fornelli della prova del cuoco portano rispettivamente un primo piatto che riprende un tema della tradizione culinaria italiana, “Ravioli di carbonara e salsa cacio e pepe”, e il famoso club sandwich in una versione “alla curcuma”.

in: Film e programmi tvLa prova del cuoco
23 ottobre 2018
di silvia