18/09/2015 LA PROVA DEL CUOCO puntata di venerdì 18 settembre 2015

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2. La paranza! con Gianfranco Pascucci

Venerdì pesce in compagnia di Gianfranco Pascucci che prepara un primo piatto fatto con gli spaghetti; per questa ricetta si richiamano un pesce classico per la nostra cucina, ovvero le cozze, e un piatto classico della nostra cucina, ovvero il sugo alla puttanesca. La sua ricetta di questo venerdì è Spaghetti con cozze alla puttanesca.

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93. Indovina chi viene a pranzo

L’ospite di questo venerdì è Mirko Favaretto, proveniente da Venezia che prepara Ombre e cicchetti.

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94. L’Italia in un panino

Con Daniele Reponi oggi si parla di panini: gli ingredienti speciali di questo appuntamento sono formaggio di Castelmagno e bottarga di Orbetello (bottarga di cefalo). Come tutti i venerdì i panini sono 2.
– Panino 1: pane di grano tenero macinato a pietra con semi di lino, olio extravergine d’oliva leggermente caldo dove sciogliere la bottarga, zucchine tagliati a julienne grossolanamente condita con sale  olio alla bottarga  scorza di limone grattugiata  erbette tritate, pomodorini tagliati a fette
– Panino 2: pane di grano tenero, castelmagno, miele di acacia, pancetta stesa ripassata in padella, patate al vapore ripassate nella padella della pancetta in modo che prendano sapore, fette di melanzana.

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garacuochi25. Gara dei cuochi

Cosa c’è nei panieri di oggi, ultimo appuntamento della settimana con la gara dei cuochi? Il campione in carica Michele con Giampiero Fava, contro Mila accompagnata da Ivano Ricchebono. Il campione sceglie il paniere: per lui e la squadra del pomodoro sceglie il 2. I panieri contengono: il numero 2 ha al suo interno alici, indivia riccia, pomodori ciliegio, zucchine, stracchino; il paniere numero 1 degli sfidanti contiene macinato di manzo, pere, peperoni, pecorino toscano, cioccolato fondente.
Le ricette della sfida di oggi sono: per la squadra del pomodoro “Risotto stracchino e zucchine con riduzione di aceto balsamico – Frittura di alici con indivia in agrodolce“, per la squadra del peperone sono “Pappardelle al ragù di manzo e peperoni mantecate al pecorino – Tartelletta di pere e cioccolato“.

 

in: Film e programmi tvLa prova del cuoco
18 settembre 2015
di silvia