12/09/2015 LA PROVA DEL CUOCO puntata di sabato 12 settembre 2015

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2. Il brunch di Luca Montersino

Luca Montersino è il primo grande ospite del sabato che presenta una ricetta dedicata proprio al week end: la sua rubrica si chiama “Il brunch della domenica.La ricetta di oggi è “Rismile di pollo su stecco“.
Ingredienti per 4 persone: 300 g di riso carnaroli, 200 g di petto di pollo, 1 g salvia, 1 g rosmarino, 1 g alloro, 10 g vino bianco, 20 g cipolla, 20 g olio extravergine d’oliva, 210 g latte intero, 15 g burro, 15 g farina, 2 g sale, 150 g pangrattato, 50 g farina di mais bramata, 200 g uova.
rismilemontersinoProcedimento: in una padella antiaderente far soffriggere a fuoco alto la cipolla tritata con un filo di olio, quando inizia a prendere colore aggiungere un trito di rosmarino e salvia facendoli appassire. Unire ora il petto di pollo tagliuzzato in piccoli pezzi e farlo rosolare, condendoli con sale e pepe. A parte in una ciotola mescolare il riso bollito (meglio ben cotto che al dente) con la besciamella (preparata con il metodo classico usando latte, burro, farina). Quando il pollo è cotto unirlo al riso e amalgamare il tutto. Prendere uno stampo in silicone con una forma simile a quella del gelato, versarvi il composto e far raffreddare in frigorifero. Una volta che questi sono freddi, toglierli dallo stampo, impanarli passandoli nelle uova sbattute e poi in un composto fatto con pangrattato e farina di mais, poi infilarvi uno stecco e friggere questi rismile di pollo nell’olio bollente.

pancakemontersinoLa ricetta dolce di oggi è invece “Pancake con gocce di cioccolato“.
Qui trovate la ricetta presentata oggi Pancake – Luca Montersino

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3. La ricetta della domenica con Anna e Marco

In compagnia di Anna Moroni e Marco Di Buono anche quest’anno c’è la rubrica “La ricetta della domenica”; per la puntata di oggi la ricetta scelta da Anna è quella della Moussaka.

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garasabato

4. La gara del sabato

La gara del sabato è una gara speciale; simile alla classica gara dei cuochi della settimana, il format di questa è uguale per quanto riguarda la presenta di 2 cuochi del programma, i panieri del valore massimo di 12€, il tempo a disposizione di 20 minuti; la cosa originale di questa gara è che a sfidarsi c’è una coppia composta da moglie e marito. La sfida di oggi vede da una parte Zamir Begoia che accompagna la moglie Marianna, dall’altra invece Cesare Marretti con Fabrizio.
La scelta del paniere spetta alla moglie che decide per il numero 2; i panieri connettono: per la squadra del pomodoro (quella della moglie) troviamo fagioli cannellini, scampi, pomodori datterino, cicoria, mentre in quello della squadra del peperone (quella del marito) ci sono provola affumicata, pomodori secchi, straccetti di manzo, sognino, porri.
Le ricette di oggi: la squadra del pomodoro prepara “Tagliolini all’astice e datterino – Tartare di scampi e fagiolini“, mentre la squadra del peperone prepara “Spaghetto provolone – Dentro le lenzuola colorate“. Chi vincerà?

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grandepasticceria5. La grande pasticceria

semifreddoderisoNon c’è sabato senza dolce alla prova del cuoco e per il primo appuntamento dell’anno c’è Salvatore De Riso.  Per questo speciale e dolce appuntamento la ricetta che Sal De Riso presenta è un “Semifreddo ai frutti di stagione“.

in: Film e programmi tvLa prova del cuoco
12 settembre 2015
di silvia